第2巻 O-157と食中毒
（14分）

■香川県坂出保健所所長 西原修造氏監修
■出版社名：ジャパン通信情報センター

最近、世間を騒がせている病原性大腸菌Ｏ－１５７は、食物や水などにより感染します。この菌の感染性や毒性は｢赤痢菌」並といわれ、二次感染を起こしやすいのが特徴です。しかし、熱に弱く、一般的な食中毒の予防法を守っていれば感染の心配はありません。このビデオでは、食品の購入方法や保存のポイント、食材についた菌の除去、残った料理の保存法、一般的な食中毒の予防法などについて解説します。