Vol.3　老化予防や風邪予防の献立
（65分）

[監修・出演] 川島明子　学校法人 川島学園副学園長
エコール・ド・パティスリー長崎 校長

老化予防や風邪予防、野菜を多くとる献立11品をご紹介。栄養バランスの良い美味しい食事で、毎日の食生活を楽しみましょう。【特別収 録】編では、Vol.2に引き続いて、手軽に作れる、高齢者にも優しい「電子レンジで作るおやつ」も収録しました。

1 野菜を多くとる献立
2 風邪予防の献立
3 老化予防の献立
4 【特別収録】電子レンジで作るおやつ。

Vol.2　良質なたんぱく質を摂る献立
（58分）

[監修・出演] 川島明子　学校法人 川島学園副学園長
エコール・ド・パティスリー長崎 校長

コレステロールが高いとされるものの、良質なたんぱく質を含んでおり、消化も良い「卵」を使った献立を中心にご紹介。良質なたんぱく質をとる献立に加え、疲労回復や肥満予防の献立13品をご紹介。栄養バランスの整った献立を毎日の食生活に取り入れましょう。

1 疲労回復の献立
2 肥満予防の献立
3 良質たんぱく質をとる献立
4 【特別収録】電子レンジで作るおやつ

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Vol.1　食生活や調理のポイント
（58分）

[監修・出演] 川島明子　学校法人 川島学園副学園長

エコール・ド・パティスリー長崎 校長

前半では、噛む力や飲み込む力が弱くなった方でも食べやすく栄養バランスの良い、おいしい食事の作り方などを「食生活」や「調理」の視点から、わかりやすく解説しています。後半では、骨粗しょう症予防など、目的や健康状態に応じた献立をご紹介しました。ポイント解説は13項目、献立編では12品が収録されています。

1 知っておきたい 食生活のポイント【7項目】

2 ぜひ実践したい 調理のポイント【6項目】

3 骨粗しょう症予防の献立

4 便秘予防の献立

5 減塩の献立

6 咀嚼・えん下困難な人のための献立